Tartar de confit de pato con níscalos.

Tartar de confit de pato con níscalos.

Cuatro muslos

Dos cebollas

250 gr. de setas

Perejil

Aceite de oliva

Sal

Sacar los muslos de pato para que escurra la grasa. Retirar la piel de cada muslo entera y la reservamos.

Desmigar la carne de pato. Cortar la cebolla en juliana y pochar en aceite. Añadir las setas y rehogar. Añadir la carne y saltear o templar. Añadir el perejil picado.

Dorar las pieles en el horno. Montar el tartar y terminar con la piel