Panchineta

Panchineta

300 gr. de hojaldre
75 gr. de azúcar
1/2 l de leche
50 gr. de maicena
Vainilla y un huevo
Almendra picada
6 yemas de huevo
Azúcar glasé

Para la crema pastelera hervir la leche con aromas e infusionar. Mezclar las yemas con el azúcar y la maicena y mezclar bien.
Añadir la leche al preparado anterior, acercar al fuego y sin dejar de
remover dejar que espese.
Retirar del fuego y enfriar.
Estirar la masa de hojaldre con ayuda del rodillo. Separar en dos partes y dejar una de base. Rellenar con la crema pastelera y cubrir con la otra parte de la masa.
Pintar la superficie con yema de huevo, cubrir con la almendra picada y hornear 30 m. a 170º. Sacar, enfriar y servir con azúcar glasé.