Risotto de gorgonzola y teja de parmesano
4 vasos de arroz carnaroli, japónica o arborio
50 gr. de parmesano
100 gr. de gorgonzola
Una cebolla
Aceite de oliva
Un vaso de vino blanco
Litro y medio de caldo de pollo
Picar la cebolla y pochar en aceite. Cuando está transparente añadimos el arroz y rehogar unos minutos.
Añadir el vino y cuando se haya evaporado vamos añadiendo caldo poco en poco y sin dejar de mover. Deben pasar 18 minutos en total.
A media cocción vamos echando el gorgonzola en trocitos y la mitad del parmesano rallado.
Cuando falten 3 minutos para que termine la cocción dejamos de echar caldo para que coja consistencia. Una vez terminado retiramos del fuego y dejamos que repose un par de minutos.
Rallar el parmesano sobre papel de cocina, hacemos varios montones, y metemos al horno a 180º dejar unos 5-10 minutos y enfriar.
Servir el risotto con la teja.
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