jueves, 12 de abril de 2012

Brownie marmoleado de chocolate y queso

 

Brownie marmoleado de chocolate y queso 


100 gr. de mantequilla 
250 gr. de chocolate 
150 gr. de azúcar 
75 gr. de harina 
4 huevos 
Unas nueces 
250 gr. de queso tipo Philadelphia 
Mantequilla y harina para forrar el molde 


Fundir la mantequilla con el chocolate en el microondas. Añadir el azúcar, la harina, las nueces y los huevos. Forrar el molde con la mantequilla y la harina. Poner esta mezcla sobre el molde. Añadir el queso y con la ayuda de un tenedor mezclar pero respetando los dos colores. Cocinar a 170º durante media hora. Desmoldar y servir.

sábado, 7 de abril de 2012

Clafoutis de fresas


Clafoutis de fresas

400 gr. de nata para montar
6 huevos
150 gr. de  azúcar
100 gramos almendra molida tostada
50 gr. harina de repostería
200 gr. de fresas
Azúcar avainillada
Mantequilla y harina para forrar el molde
Azúcar glas
                     
Mezclar los huevos, el azúcar, la harina, la nata y el aroma. Lavar y trocear las fresas. Forrar el molde y rellenar con la mezcla. Después añadir las fresas. Hornear media hora a 170º. Desmoldar y espolvorear con el azúcar.

Canelon de morcilla y compota de cebolla


Canelon de morcilla y compota de cebolla

4 placas de canelón
400 gr. de morcilla
2 cebollas
125 gr. de azúcar
Tabasco
Aceite de oliva
Sal
Para la salsa de queso
200 gr. de nata
Queso rallado
Una bandeja de champiñón
Pimienta negra

Cocer y enfriar las laminas de pasta.
Pochar la cebolla en juliana a fuego muy lento con unas gotas de aceite. Mezclar con la morcilla desmenuzada. Añadir sal y si queremos unas gotas de tabasco. Rellenar los canelones y emplatar. Cocer la nata y fundir el queso. Saltear los champiñones muy picados en un poco de aceite y añadir a la salsa. Salpimentar y napar los canelones.

Lomo al horno con naranja y cous cous



Lomo al horno con naranja y cous cous

Una pieza de lomo de un kilo
2 naranjas
Unas cebollas frescas o chalotas
Brandy
Pimienta
Aceite de oliva
Sal, 200 gr de cocucous cocido

Poner la pieza de carne en una bandeja junto a las chalotas. Asar a 170º durante 35-40 minutos. Salpimentar y mojar con el brandy y el zumo.
Sevir con las chalotas de guarnicion y la salsa sobre finas lonchas de carne.

lunes, 2 de abril de 2012

Brocheta de pavo, tomatitos y aguacate

 

Brocheta de pavo, tomatitos y aguacate

300 gr. de carne de pavo
12 tomatitos
Piña en almíbar
Aceite
Salsa de soja

Insertar un trozo de pavo, tomate cherry y piña y planchear.
Añadir la salsa de soja y servir.

Pimiento verde italiano relleno

 
Pimiento verde italiano relleno

2 muslos de pollo asados
100 g. de setas
4 pimientos verdes
200 gr de queso para fundir
Salsa de tomate de base
Una cebolla
Sal
Aceite

Asar los pimientos verdes a 170º durante 15 minutos.
Picar la cebolla y pochar en aceite de oliva. Después añadir las setas y cocinar unos minutos. Desmenuzar el pollo y añadir. Poner unas cucharadas de salsa de tomate.
Rellenar los pimientos y añadir el queso por encima.
Gratinar a 220º y servir.

Pimientos del piquillo rellenos de manos de cerdo

 
Pimientos del piquillo rellenos de manos de cerdo

Dos manos de cerdo cocidas
Medio litro de leche
Una cebolla
50 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
Sal
Pimienta
20 piquillos
200 ml de caldo de carne

Elaborar una besamel con las manos. Fundir la mantequilla y pochar media cebolla muy picada. Después añadir la harina y cocinar unos minutos. Por último cocer con la leche y añadir las manos picadas.
Poner a punto de sal y pimienta y enfriar.
Después rellenar y con la otra media cebolla hacer el fondo o la base de la salsa. Después de cocinar añadir el caldo y los piquillos restantes. Con cuatro bastara.
Triturar y napar los pimientos.

domingo, 1 de abril de 2012

Pudin de requeson

 

Pudin de requeson

500 gr. de requesón
Cuatro huevos
200 gr. de azúcar
Piel de naranja rallada
Dos cucharadas de licor
Mantequilla y harina para untar el molde

Mezclar el queso con el azúcar, huevos, licor, piel de naranja y requesón. Forrar el molde y hornear a 170º durante media hora.
Desmoldar y servir.

Ferreros de morcilla y queso a las fina hierbas

 

Ferreros de morcilla y queso a las fina hierbas

Una morcilla de 300 gr más o menos
Una tarrina de queso de finas hierbas
100 gr. de almendra molida

Mezclar en un bol la morcilla sin piel y el queso. Después darle forma de bombones.
Rebozar en la almendra picada y hornear a 180º durante 7 minutos.
Servir templados. 

Tejas

 

Tejas

100 gr. de claras
100 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
100 gr. de harina

Mezclar la mantequilla con el azúcar.
Añadir las claras de huevo sin montar y la harina. Mezclar y reservar.
Cubrir una bandeja con papel vegetal.
Hornear a 180º durante 6-8 minutos.
Todavía en caliente darle forma sobre una botella y enfriar.

Canutillo de brandy y miel

 

Canutillo de brandy y miel  

70 gr. de mantequilla
Dos cucharadas de harina
Dos cucharadas de azúcar
Dos cucharadas de miel
Dos cucharadas de brandy

Mezclar la miel, azúcar, brandy, harina y mantequilla.
Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y cocinar unas cucharadas a 180º durante 8-10 minutos.
Después darle forma y después rellenar de nata montada.

Merluza en salsa de cava

 
Merluza en salsa de cava

4 lomos de 200 gr.
Una cebolla
Sal
Aceite de oliva
Una botella de cava
Una cucharada de harina

Picar la cebolla muy fina y poner a pochar en aceite de oliva. Añadir la harina y cocinar unos minutos. Mojar con el cava y cocer durante cinco minutos.
Triturar y pasar por el chino.
Hornear el pescado al horno durante ocho minutos a 170º minutos.
Poner a punto de sal y napar con la salsa.

Espaguetis a la matriciana

 

Espaguetis a la matriciana

350 gr. de espaguetis
100 gr. de panceta
Una cebolla
300 gr. de salsa de tomate
Aceite
Sal

Cocer la pasta y escurrir.
Picar la cebolla muy fina y se rehoga en el aceite de oliva.
Después añadir el tocino. Saltear y escurrir del exceso de aceite.
Añadir la salsa de tomate y napar la pasta.
Espolvorear con queso rallado

Pizza cuatro quesos

 

Pizza cuatro quesos

Para la masa
250 gr. de harina de fuerza
125 ml. de agua tibia,
10 gr. de levadura
Dos cucharadas de aceite
Sal
También
200 gr. de salsa de tomate
100 gr. de mozzarella
50 gr. de queso azul
50 gr. de parmesano
50 gr. de cabra

Mezclamos los ingredientes de la pizza haciendo un volcán. Dejamos reposar hasta media hora y estiramos dándole la forma.
Cubrir con el tomate y después ponemos los quesos. Acepta muy bien algo de orégano.
Horneara 200 º durante 10-12 minutos y servir.


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