Panellets de leche de oveja

Panellets de leche de oveja

350 gr. de almendra molida y cruda
300 gr. de azúcar
Un huevo
100 ml de leche de oveja de postres ultzama

En un recipiente mezclar la almendra, el azúcar, la leche y el huevo.
Mezclar todos los ingredientes y formar una masa.
Repartir en bolas de 15-20 gr. y dar forma de cubos.
Hornearlos 7-9 minutos a 220º.

Tostas de mousse y coca cola

Tostas de mousse y coca cola

150 gr. de mousse de pato
Pan tostado
Una cebolla
Aceite de oliva
Reducción de modena
Sal maldon
100 ml de coca cola

Cortar la cebolla en juliana y pochar en aceite de oliva.
Añadir la coca cola y dejar reducir. Pintar las tostadas con esta reducción y pintar con la crema de modena. Tostar el pan y untar con la mousse.

Arroz caldoso con almejas

Arroz caldoso con almejas

320 gr. de arroz
¼ kilo de almejas
2 litros de fumet
2 dientes de ajo
1 cebolla
Perejil picado
Aceite
Una pizca de harina
Sal

Cocer el arroz en agua caliente con sal durante 12 minutos y enfriar.
Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
Rehogar en aceite de oliva.
Añadir una pizca de harina y cocinar dos minutos para que pierda el sabor a crudo.
Añadir un litro y medio de fumet y calentar.
Añadir el arroz al caldo cocinar 6 minutos mas. Poner a punto de sal y añadir perejil picado. En una sartén aparte abrir las almejas y añadir al arroz.

Carne de potro con fritada

Carne de potro con fritada

600 g de carne de potro picada
250 g de pimientos verde y rojo
300 g de tomate
vino blanco
1 cebolla
1 diente de ajo
Perejil
Sal
Pimienta

Pochar la cebolla picada e incorporar la carne. Cortar los pimientos en tiras delgadas. Después mojar con el vino y cocer. Añadir el tomate, sal y pimienta. Cocer 20 minutos y añadir el perejil.

Tortitas americanas con chocolate

Tortitas americanas con chocolate

350 gr. de harina
Medio sobre de levadura en polvo
90 gr. de mantequilla
3 huevos
375 ml de leche
80 gr de azúcar
Mantequilla adicional para la plancha
Para el chocolate
200 gr de chocolate blanco
4 cucharadas de aceite de oliva o 50 gr. de mantequilla

Mezclar la harina con la levadura y añadimos la mantequilla fundida, , el azúcar, la leche y los huevos batidos.
Mezclar sin dejar grumos.
Para las tortitas debemos calentar la sartén y después de poner una pizca de mantequilla añadir una cucharada de la pasta.
Cocinar por los dos lados y reservar.
Fundir el chocolate con la mantequilla y pintar las tortitas.
Servir con el chocolate.

Torrija caramelizada de brioche

Torrija caramelizada de brioche

Una pieza de pan de brioche
Un litro de leche
250 gr de azúcar y 250 gr. más para caramelizar
Canela en rama
Un vaso de nata
Una piel de limón

Cortar el pan en dados grandes. Poner en una bandeja.
Dar un hervor a la leche con la nata, canela, piel de limón y azúcar.
Mojar el pan y dejar empapar.
Añadir azúcar a cada torrija y quemar con el soplete.
Servir con una bola de helado.

Flan al aroma de aceite de oliva

Flan al aroma de aceite de oliva

3/4 de litro de leche
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
Un palo de canela
1 rama de canela
150 gramos de azúcar
8 huevos
Una corteza de limón
Caramelo líquido

Templar e infusionar el aceite con la canela durante 10 minutos.
Templar la leche con la corteza de limón. Después añadir el azúcar.
Mezclar los huevos con el aceite y después añadir la leche.
Precalentamos el horno a 180º.
Poner una cucharada de caramelo en cada molde.
Poner los moldes en una bandeja con agua y los rellenamos con la mezcla.
Cocer en el horno al baño de María durante unos 45 minutos.

Granizado de frutos rojos y coco

Granizado de frutos rojos y coco

250 gr. de frutos rojos congelados (fresas, frambuesas, arándanos…
250 gr. de leche de coco
250 ml de yogur
60 gr. gramos de azúcar
Media docena de hielos

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar. Servir en vasos fríos con el borde de la copa escarchada.