lunes, 8 de agosto de 2011

Quenefas de tarta de queso con galleta a las dos texturas



Quenefas de tarta de queso con galleta a las dos texturas

Para la crema de queso
200 gr. de queso tipo philadelphia
200 gr de nata para montar

Para la base de galleta
100 gr. de galleta
Una nuez de mantequilla

Para las galletas
150 gr. de azúcar moreno
Una yema de huevo
100 gr. de mantequilla pomada
75 gr de harina tamizada

Para el salteado de plátanos
Dos plátanos
Una nuez de mantequilla
Dos cucharadas de azúcar

Además
Un palo de canela
Zumo de medio limón
Dos cucharadas de almendra laminada

Montar la nata en un bol junto al queso. Enfriar en la nevera para que la mezcla tome cuerpo.

Triturar la galleta y dejar con la textura de, prácticamente, en polvo.
Añadir la mantequilla a una sartén y saltear junto a la galleta. No debe de quemarse. Este paso no debe durar más de cinco minutos.
Reservar en un plato.

Mezclar en un bol los ingredientes de las galletas y poner unas bolitas sobre papel vegetal y hornear a 200º durante cinco minutos. El horno debe estar precalentado.
Sacar del horno y dejar enfriar. Esto nos permite retirar las galletas sin que se rompan.

Trocear el plátano y saltear junto a la mantequilla y posteriormente el azúcar. El plátano debe estar maduro para que este proceso dure dos minutos.
Reservar y dejar enfriar.

Saltear la almendra en una sartén y añadir el zumo de limón.

Con todos los pasos terminados solo falta emplatar.
Poner de base la galleta triturada. Encima una cucharada generosa del plátano y una quenefa de la mezcla de nata y queso. Esta forma se consigue con dos cucharas.
En un lateral se coloca la galleta y por encima la almendra laminada.

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