Mousse de chocolate blanco y queso de cabra fresco
2 tabletas de chocolate blanco
medio queso de cabra
Un vaso de leche, Un sobre de gelatina
Un brick de nata
Fresas
60 gr. De azúcar
Batir la nata con el azúcar (hasta que quede semi montada). Fundir el chocolate con 1/3 de la leche. Calentar el resto de la leche y disolver en ella la gelatina. Batir el queso de cabra con la nata hasta conseguir una crema uniforme. Añadir el chocolate. Enfriar durante dos horas en el frigorífico.
Kebab de Ternera con Cebolla y endivias
Para la carne
250 gr. de carne de ternera
Dos cebollas
2 tomates
Para el marinado
Aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
Zumo de un limón
Sal
Dos cucharadas de tomate
Dos cucharadas de mostaza
Pimienta molida
2 dientes de ajo
Dos cucharadas de pimentón.
Para acompañar la carne
Pan, Cebolla, Tomate, Ensalada o endivias y Salsa.
Para la salsa
Yogur, mostaza y un poco de ketchup.
Elaborar un marinado para la carne. picar el ajo y mezclamos con el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre, la sal, la mostaza, la pimienta, la salsa de tomate, y el pimentón. Después cortamos la carne e introducimos en el marinado durante tres horas. Cortar la cebolla, el pimiento verde y la insertamos en palillos. Las hacemos a la plancha y servimos caliente. Acompañamos de pan para kebab ponemos nuestra carne junto con un poco de cebolla, tomate y ensalada. Por último acompañamos con la salsa.
Ensalada alemana con yogurt
4 patatas
6 salchichas tipo Frankfurt
1 cebolla fresca
2 yogures cremosos
1 pizca de mostaza
Perejil, sal
Cocer las patatas con piel en agua con sal. despues cortar en rodajas. Templar las salchichas y cortarlas en rodajas. Cortar la cebolla y mezclar todo en una fuente. A continuación, preparar la salsa mezclando el yogur, la mostaza, el vinagre y el perejil. Poner a punto de sal. Verter la salsa por encima de las patatas.
“Risotto” con verduras, jamón y gambas
3 alcachofas
1l. De caldo de verdura poco salado
1 bandeja de setas
Aceite de oliva
150 gr. de gambas
400 gr. de arroz
Vino blanco
Sal
Ajo
Pimienta
Queso parmesano
Dorar las alcachofas y cuando estén tiernas añadir el ajo, el jamón y las setas. Añadir el arroz y rehogarlo. Añadir el vino blanco y mojar con el caldo.
Esperar unos instantes y salpimentar. Cocer durante 5 minutos a fuego fuerte y después a fuego lento. A punto de finalizar la cocción colocar las gambas. Añadir el queso parmesano y servir.
Calamares rellenos.
3 Cebolla
4 Dientes de ajo
4 bolsas de tinta
2 Zanahorias
1/2Bote de tomate
3 Huevos duros
Perejil
Sal
Aceite
Limpiar bien los calamares con agua tibia, darle la vuelta y guardar las patas. Rehogar la cebolla y el ajo, añadir las patas y los huevos. Rellenar los calamares con una cucharilla y cerrar con un palillo. La salsa la haremos rehogando la cebolla, ajo, zanahoria, añadir un litro de fumet y las bolsas de tinta. acompañar con arroz pilaf.
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao.
Pimientos del piquillo
500 gr. de bacalao
40 gr. de harina
60 gr. de mantequilla
½ litro de leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
harina y huevo
Pollo en salsa
4 muslos de pollo
1cebolla picada
Harina
Aceite
Sal y pimienta
Vino blanco
Pimiento rojo
Salpimentar, pasar por harina y freír en aceite y reservar.
Picamos y pochamos la cebolla y después el pimiento rojo en tiras.
Añadir el pollo y mojar con el vino blanco y poner a cocer lentamente.
Pasados 25 minutos retirar del fuego y servir.
Fritos de jamón york y queso
Jamón york
queso en lonchas de fundir
2 huevos
Pan rallado
Aceite girasol
Para la salsa bechamel:
60 gramos de mantequilla
60 gramos de harina
½ litro de leche
Pimienta molida
Sal
Nuez moscada.
Preparamos la bechamel, fundiendo la mantequilla. Añadimos la harina y con una varilla la trabajamos 10 minutos.
Añadir la leche de una vez y trabajar otros diez minutos. Poner a punto de sal, pimienta y nuez moscada.
Ponemos una capa de besamel y encima una de jamón y otra de queso.
Batir los huevos y poner una bandeja con harina, otra de pan rallado y comenzar a empanar. Primero harina, luego huevo y por ultimo el pan.
Freír en abundante aceite caliente por ambos lados.
Coca mallorquina
100 g de manteca de cerdo.
100 ml de agua.
300 g de harina.
Un sobre de levadura de panadería.
Relleno
Dos pimientos verdes
Un pimiento rojo.
Dos tomates grandes.
Una cebolla grande.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.
Anchoas
Queso de cabra
Mezclar la manteca con el agua, levadura y harina. Una vez que no se pegue la masa en los dedos estará lista para trabajarla.
Una vez la tengamos estirada la masa colocaremos la cebolla y los pimientos cortados en juliana. El tomate y queso lo pondremos en rodajas. Por ultimo colocaremos las anchoas. Ahora solo queda hornear 20 minutos a 180º.
Salmón a la plancha
4 lomos de salmón
12 patatitas al vapor
Una taza de café de mayonesa
Una pizca de mostaza a la antigua
Una pizca de sal
Perejil picado
Aceite de oliva
Un diente de ajo
Sobre una sartén muy caliente hacer un minuto por cada lado el salmón.
Para las patatas picaremos el ajo muy fino y con una gota de aceite lo doraremos para después añadir las patatas.
La salsa la terminaremos añadiendo la mostaza a la mayonesa.
Terminar el plato con el salmos, patatas y salsa.
