“Risotto” con verduras, jamón y gambas
3 alcachofas
1l. De caldo de verdura poco salado
1 bandeja de setas
Aceite de oliva
150 gr. de gambas
400 gr. de arroz
Vino blanco
Sal
Ajo
Pimienta
Queso parmesano
Dorar las alcachofas y cuando estén tiernas añadir el ajo, el jamón y las setas. Añadir el arroz y rehogarlo. Añadir el vino blanco y mojar con el caldo.
Esperar unos instantes y salpimentar. Cocer durante 5 minutos a fuego fuerte y después a fuego lento. A punto de finalizar la cocción colocar las gambas. Añadir el queso parmesano y servir.
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