Arroz caldoso con almejas

Arroz caldoso con almejas

320 gr. de arroz
¼ kilo de almejas
2 litros de fumet
2 dientes de ajo
1 cebolla
Perejil picado
Aceite
Una pizca de harina
Sal

Cocer el arroz en agua caliente con sal durante 12 minutos y enfriar.
Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
Rehogar en aceite de oliva.
Añadir una pizca de harina y cocinar dos minutos para que pierda el sabor a crudo.
Añadir un litro y medio de fumet y calentar.
Añadir el arroz al caldo cocinar 6 minutos mas. Poner a punto de sal y añadir perejil picado. En una sartén aparte abrir las almejas y añadir al arroz.