Entrecot con mermelada de remolacha, salsa roquefort y juliana de cebolla
4 entrecots
2 cebollas
100 gr. de remolacha cocida
50 gr. de azúcar
Sal maldon
Aceite de oliva
200 ml de nata liquida
60 gr. de queso azul o roquefort
Pelar y cortar en juliana la cebolla. Poner a cocinar en una sartén con aceite a fuego suave. Cortar en dados la remolacha y cocinar en un cazo o sote junto al azúcar y dos cucharadas de agua (para ayudar a cocinar). Por otro lado cocinar la nata junto al queso 10 minutos a fuego medio. Planchear la carne al gusto y añadir la sal maldon. Terminar el plato con una cucharada de cebolla pochada, la mermelada y la salsa. En el centro, la carne.
No hay comentarios:
Publicar un comentario