Confitura de calabaza y orejones
1 Kg. de albaricoques secos (orejones)
3 Kg. de calabaza
2,5 kg. de azúcar
2 gotas de esencia de vainilla
Las raspaduras de un limón
Hidratar los orejones y reservar el agua. Poner en la cacerola donde se vaya a hacer la confitura el agua de los orejones.
Pelar y cortar en dados la calabaza. Llevar a ebullición el agua de los orejones e introducir entonces los cubos de
Calabaza. Cocinar 20 minutos y pasar por el pasapurés.
Vaciar y tirar el agua de cocción. Poner en la misma cacerola el puré de calabaza, el azúcar, la vainilla, las raspaduras de limón y los orejones partidos en trozos. Cocinar 45 minutos.
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