Risotto de mozzarella y tomate seco
400 gr. de risoto
2 chalotas
Un vaso de vino blanco
1 y ½ l. de caldo
250 gramos de mozzarella fresca
Tomates deshidratados
Tomillo
Pimienta negra molida
Parmesano rallado
Sal
Aceite de oliva
Pelar las chalotas, picar y pochar. Después añadir el tomate picado.
Añadir el arroz y rehogar. Mojar con el vino y dejar evaporar.
Incorporar el caldo caliente poco a poco. Se debe poner todo el caldo en tres veces. Salpimentar.
En el momento de añadir el último cazo de caldo incorporar la mozzarella. Servir a continuación.
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