Menudicos

Menudicos

Callos, intestinos, patas y sangrecilla
½ litro de salsa de tomate
Una cebolla
2 dientes de ajo
2 guindillas cayena

Limpiar las patas y tripas bajo el grifo con abundante agua fría. Abrir los intestinos y limpiar. Cocer durante 25 minutos en la olla.

Picar la cebolla y el ajo y cocinar a fuego muy suave con la tapa. Añadir las guindillas y la salsa de tomate.

Cortar y freír los trozos de sangrecilla.

Una vez cocidos los intestinos, las tripas y las patas tras trocear las trenzas de las tripas añadir a la cazuela y dejar cocinar 10-15 minutos.