Souffle de patata y queso

Souffle de patata y queso

600 gr. de patatas cocidas

4 huevos

100 gr. de parmesano y 100 gr. de queso de cabra

Sal y pimienta

Nuez moscada

Romero

Mantequilla y harina para forrar los moldes

Cocer las patatas en agua con sal. Pelar y tamizar.

Aliñar con romero, sal y pimienta y nuez moscada.

Añadir las yemas y los quesos. Montar las claras y mezclar.

Rellenar moldes y hornear a 200º durante 12-15 minutos.