Ensalada de lentejas y tomate
400 gramos de lentejas cocidas
12 tomates cherry
Rúcula o canónigos
1 cebolla fresca
Aceitunas negras
Para la vinagreta
5 c/s de aceite de oliva
1 c/s de vinagre
El zumo de medio limón
Pimienta
1 c/c de comino
1 c/c de orégano
1 diente de ajo
Sal
Unas lonchas de jamon
Prepara la vinagreta moliendo la pimienta, el comino, el orégano, el ajo y la sal.
Agrega a continuación el aceite de oliva, el vinagre y el zumo de limón y mezclar bien.
Emplatar y mezclar con la rucula y canonigos. Añadir los tomates, las aceitunas y la cebolla picada y aliñar con la vinagreta.
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