Pencas de acelga rellenas

Pencas de acelga rellenas

5 hojas de acelgas con pencas (tallos)
100 gr. de jamón serrano
100 gr. de queso en lonchas
Harina para rebozar
2 huevos

Aceite para freír
Sal

Salsa de tomate

Limpiamos bien las pencas y quitamos los hilos. Las cocemos en un recipiente en agua y sal 30 minutos.
Una vez frías las pencas cocidas, las preparamos como si fuera un sándwich, encima de un trozo de penca un trozo igual de queso, uno de jamón y tapamos con otro de penca.
Rebozamos con harina y huevo y freímos en aceite caliente.
Una vez fritas las sacamos a una bandeja o a un plato con papel de cocina para que la grasa de la fritura se elimine.
Acompañar de salsa de tomate