Ensalada de vieiras
12 vieiras
300 gr. de lechugas variadas (lollo, lechuga y escarola)
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Sal
Reducción de modena
Planchear las vieras en una sartén con una gota de aceite. Aliñar las lechugas y servir con las vieiras por encima. Decorar con reducción de modena.
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