Crepes rellenos de cerezas con salsa de natillas

Crepes rellenos de cerezas con salsa de natillas

Masa de creps

4 huevos

¼ l. de leche

150 gr. de harina

20 gr. de azúcar

50 gr. de mantequilla liquida

Y 250 gr. de compota de cereza o medio kilo de cerezas de Navarra salteadas con cuatro cucharadas de azúcar

Para la salsa:
100 gramos azúcar
½ litro de leche
2 huevos
25 gra. de maicena

Corteza de limón
rama de canela
canela en polvo

Salsa:

Cocer toda la leche menos un vaso con la cáscara de limón y la canela. Mezclamos los huevos, con el azúcar, la maicena y la leche.
A continuación sacamos de la leche la rama de canela y la cáscara de limón y añadimos la mezcla de los huevos, azúcar y maicena a la leche.
Calentar la cazuela removiendo para que nos se pegue y dejamos que espese en el fuego.

Derretimos la mantequilla y se añade a la leche. Mezclamos el resto de los ingredientes de los crepes con la batidora, con cuidado para que no quede ningún grumo. Dejar reposar la masa 15 minutos.
Ponemos al fuego una sartén antiadherente y engrasamos con un poco de mantequilla.
Vertemos un poco de la masa de crepes y movemos la sartén para hacer que la masa se extienda por toda la sartén.
Dejamos que se cuaje y damos la vuelta con cuidado para que no se rompa.

Rellenar con la compota y pintar con las natillas.