Secreto de cerdo confitado con peras

Secreto de cerdo confitado con peras

800 gr. de secreto de cerdo

2 peras

Azucar

Un palo de canela

lechugas variadas

Aceite de oliva

Vinagreta para la ensalada

6 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre

miel

Sal maldon

Cocinar a fuego medio-bajo la carne durante 90 minutos cubierta por aceite.

Mientras pelar las peras y cortar. Cocinar junto a la canela y azúcar con tapa durante 30 minutos. Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta menos la sal.

Cortar la carne en filetes, aliñar la ensalada y poner una cucharada de la compota de peras.