Boquerones en vinagre

Boquerones en vinagre

Un kilo anchoas

¼ de vinagre blanco

Sal

Aceite de oliva

5 dientes de ajo

Perejil

Limpiar cada anchoa y retirar espina, cabeza y tripas. Poner un una bandeja todas y si fuese necesario en varias capas.

Poner debajo del grifo y dejar que el agua fría las lave pero que no golpee el pescado.

Retirar el agua y poner en otro recipiente una capa de anchoa, sal y zumo de limón. Repetir tantas veces como sea necesario.

Dejar 3 horas y pasar a un recipiente y cubrir con aceite de oliva. Espolvorear con perejil y ajo picado.