codorniz en escabeche

Codorniz en escabeche

Lechugas variadas

2 zanahorias

Una cebolla

Ajos

300 ml de vinagre

Dos vasos de agua

5 granos de pimienta

1 hoja de laurel

Sal y pimienta

Limpiar las codornices y quemar si fuera necesario. Cortarlas por la mitad y añadir sal y pimienta, pasar por harina y freír en aceite de oliva.

Una vez fritas colocar en una bandeja y guardar el aceite para el escabeche.

Rehogar la cebolla, la zanahoria y el ajo y añadir el agua y vinagre. Dejar cocer junto a la pimienta y laurel y añadir las codornices.

Dar a todo un hervor y guardar en la nevera mínimo 24 horas.

Aliñar la ensalada y servir.