Pluma de cerdo con pure de
zanahoria
600
gr. de pluma de cerdo
4 zanahorias
Un
vaso de vino blanco
Unos
pistachios picados
Una
cebolla fresca
Pimiento
molida
Sal
en escamas
Aceite
de oliva
Pelar
y cocer las zanahorias durante 15 minutos. Después escurrir y aromatizar con el
vino y un chorro de aceite de oliva. Triturar y reservar.
Planchear y cortar en filetes
(como el magret). Salpimentar y acompañar del pure.
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