Pasta fresca con huevas y mojo

Pasta fresca con huevas y mojo

300 gr. de harina

3 huevos

Aceite de oliva

Una lata de huevas

Queso rallado
Sal
Para el mojo

Un pimiento asado

Aceite de oliva

Tabasco

Dos ajos pelados

Pimienta negra

Mezclar los huevos con la harina. Añadir la sal y el aceite. Mezclar y dejar reposar media hora. Estirar y darle forma con la maquina de pasta.

Cocer tres minutos en agua hirviendo y retirar
Poner el pimiento en un bol junto al ajo pelado y el tabasco. Ver si nos gusta más fuerte o más suave. Añadir una pizca de sal y aceite de oliva. Triturar y emulsionar. Añadir las avellanas y terminar de dar la textura deseada.

Napar la salsa y servir con un poco de queso