Estofado de ternera con castañas
Un kg de carne de ternera en dados
250 gr. de castañas
100 gr de tocino
Una cebolla
½ litro de vino tinto
Oregano, Clavo
Una naranja
Sal
Harina
Aceite de oliva
Pelar y escaldar las castañas durante un minuto. Después
pelas y reservar. Picar y rehogar la cebolla. Añadir el tocino en tiras finas y
dorar. En una sartén enharinar y freír la carne. Debe quedar dorada. Reservar.
Mojar la cazuela con el vino y añadir la piel de naranja
y las especias.
Poner la carne y cocinar a fuego medio durante una hora.
A falta de 15 minutos añadir las castañas y terminar de cocer.
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