Filete de gallo en papillot

Filete de gallo en papillot

4 filetes de gallo

1 puerro

1 zanahoria
limón

Sal
Papel de horno

Mostaza

Un manojo de espárragos trigueros

Dos tomates

Yogurt natural de Postres Ultzama

Filetear el pescado y añadir sal. Cortar en juliana la verdura.

Cortar los tomates en rodajas.

Escaldar los trigueros durante 5 minutos. Enfriar y enrollar con el lenguado.

Colocar sobre el papel una capa de verduras, el tomate y encima el pescado con el zumo de limón y mostaza. Cerramos el papel aluminio y hornear 12 minutos a 160º.

Acompañar con una cucharada del yogurt.