Risotto de hongos

Risotto de hongos

300 gramos de arroz
1,5 litros de consomé
300 gramos de hongos
150 gr. de jamón en dados

30 gramos de queso
Aceite de oliva
Dos cebollas

Picar la cebolla y pochar. Picar el jamón y los hongos. Saltear. Rehogar y agregar el arroz.
Incorporar el caldo poco a poco y no dejar de mover de forma que el arroz no se quede sin caldo, hasta que quede una textura de arroz cremoso. Esta cocción será a fuego suave 18-20 minutos.
Poner a punto de sal y agregamos el queso en lascas.