Carpaccio

Carpaccio de canguro

500 gr. de carne de canguro

100 gr. de queso seco en lascas

4 cucharadas de aceite de oliva

1 limón, Sal y Pimienta

Dejar la carne durante media hora en el congelador. Sacarla y cortarla en filetes finísimos. Tras esto, colocarlos en una fuente. Por otro lado, preparar una salsa batiendo el aceite con el zumo de medio limón, sal y pimienta. Verterla sobre la carne, espolvorearla con el queso y decorar con la reducción de modena.