Bacalao con gelatina de escalibada

Bacalao con gelatina de escalibada

4 patatas medianas

600 gr. de bacalao

Pimienta

4 pimientos asados

Para la gelatina de pimientos escalibados

150 gr. de puré de pimientos escalibados

4 hojas de gelatina

Hervir la patata con piel y pelar. Escachar con un tenedor y añadir sal, pimienta y aceite de vainilla. Confitar el bacalao con ajo al aceite de vainilla. Cocer el aceite con la vainilla a 50 º.

Triturar los pimientos e hidratar las hojas de gelatina. Escurrir y fundirlas en el microondas. Agregar al puré de pimientos. Moldear y dejar enfriar. Hacer pil-pil.