mejillones estilo belga

Mejillones al estilo de Amberes

2 kg de mejillones

1 cebolla
Un vaso de vino blanco
Un vaso de nata líquida
2 yemas de huevo
Pimentón o azafrán

Sal

Aceite de oliva

Cortar en juliana la cebolla y rehogar en un poco de aceite de oliva.

Añadir los mejillones y dejar cocer durante 5 minutos con la tapa.

Sacar aquellos que estén cocidos. Añadir el vino y dejar cocer.

Verter el vaso de nata y después de cocer un minuto añadir las yemas y el azafrán.

Poner a punto de sal y añadir los mejillones.