Lengua en salsa

 

Lengua en salsa

1 lengua de ternera
2 cebollas
2 puerros
2 zanahorias
1 tomate
Harina
Aceite
Sal

Limpiar la lengua con agua y cocer en una olla a presión durante media hora junto a las verduras.
Pasado este tiempo sacar del agua y quitarla piel en caliente.
Dejar enfriar y cortar muy fina. Pasar por harina y huevo y freír en aceite caliente. Para elaborar la salsa debemos triturar el caldo y las verduras. Es aconsejable pasar por el chino para obtener una salsa con una textura perfecta.

Calentar la salsa junto a los filetes rebozados.