Bacalao confitado con
salmorejo de mejillones
4 lomos de bacalao
1 lata de mejillones en
escabeche
Aceite de oliva
4 tomates
2 rebanadas de pan
2 dientes de ajo, 1
pimiento rojo
Confitar
el bacalao en el horno a 70º. Asar el tomate, el ajo y el pimiento. Después
triturar junto al aceite de oliva y poner a punto de sal y vinagre. Servir el
salmorejo en el fondo de un plato y poner encima el bacalao y los mejillones.
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