Conejo relleno

 

Conejo relleno

1 conejo deshuesado
Higadillos

Setas
6 rebanadas de tocino
18 espárragos verdes
2 cebollas
1 diente de ajo
1 chorro de nata
½ vaso de vino blanco
½ copa de brandy
agua
aceite de oliva
sal
pimienta

Pica una cebolla y el ajo y rehógar con un poco de aceite. Picar los higadillos y las setas y añadir. Salpimentar. Deshuesar el conejo y rellenar. Atar y hornear 25 minutos a 180º. Añadir el vino blanco a la bandeja y desgrasar. Sacar y cortar sin que se rompa. Envolver con el beicon y acompañar la carne.