Presa en salsa agridulce

Presa en salsa agridulce

1 presa de ibérico

8 champiñones

1 cebolla

50 gr. pasas

1 cucharada de piñones

1 chorro de vinagre balsámico

1 cucharadita de azúcar

Aceite de oliva

Sal maldon

Cocinar la cebolla en juliana. Incorporar las pasas, el vinagre y el azúcar. Cocinar y rectificar el punto de sal. Limpiar, cortar en cuatro y saltear los champiñones. Hacer la presa sazonándola. Napar y acompañar con los champiñones.