Mouse de chocolate

Mouse de chocolate

4 huevos.
150 gramos de azúcar.
Unas gotitas de limón.
200 gramos de cobertura de chocolate.
3 decilitros de nata líquida.

Batir las yemas con 120 gramos de azúcar. Ponemos al baño María la cobertura de chocolate hasta que se deshaga y forme una crema. Apartamos del baño María y añadimos las yemas batidas con el azúcar, dejándolo enfriar sin parar de darle vueltas. Montar las claras a punto de nieve con unas gotitas de limón. Añadimos las claras montadas a la crema que ya está fría dando vueltas en sentido envolvente y procurando que sigan esponjosas. Montar la nata con 30 gramos de azúcar y agregamos la nata, también dando vueltas en sentido envolvente e introducimos la mousse en el frigorífico durante dos horas. Antes de servir adornamos con nata montada.