Paella de marisco

Paella de marisco

400 gr. de arroz

200 gr. de rape

10 langostinos

2 tomates pelados

1 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal, azafrán, agua

Pelar los langostinos y reservar para el caldo de pescado.

Calentar el aceite y freír los ajos. Una vez estén fritos reservar. En este aceite salteamos el pescado y lo reservamos. Salteamos los langostinos y añadir el tomate. Machacar dos dientes de ajo con un poco de azafrán o colorante.

Añadir el arroz y rehogar. Remojar con 1,2 litro de caldo (un fumet con espinas y cáscaras). Añadir el majado y los pescados. Poner a punto de sal.