Tallarines con queso de Burgos y pesto de espinacas y pistachos

Tallarines con queso de Burgos y pesto de espinacas y pistachos

400 gr. de tallarines

250 gr. de queso fresco de Burgos

Sal

Para el pesto

200 gr. de espinacas frescas

Un puñado de piñones

100 gr. de queso parmesano

Aceite de oliva

Dos dientes de ajo

Triturar la espinaca junto a los piñones tostados, dos dientes de ajo y el aceite. Añadir el queso rallado para secar la salsa.

Cocer la pasta y terminar el plato con el pesto y los dados de queso de Burgos.