Bizcocho integral de zanahoria con edulcorante

Bizcocho integral de zanahoria con edulcorante

100 gr. de zanahoria rallada
100 gr. de harina integral
4 cucharadas de edulcorante
2 huevos
un vaso de yogurt de aceite de girasol
50 gr. de cereales triturados
una pizca de canela
1 sobre de levadura
mantequilla y harina para encamisar el molde

Separar las claras y montar. Mezclar todos los ingredientes menos la zanahoria rallada y las claras y batir. Después añadir la zanahoria y las claras. Estas últimas se montan y se mezclan con suavidad y la ayuda de una lengua.
Encamisar el molde y rellenar. Cocinar a 170º durante 30-40 minutos.
Pinchar para asegurarnos que este cocinado y enfriar.