Souffle de queso de Sabrina
4 dl de leche
150 gr. de harina
60 gr. de queso rallado Gruyère o Emmenthal
30 gr. de mantequilla
4 huevos
Cocer la leche y enfriar. En otro cazo, calentar la mantequilla y remover y añadir la harina. Mezclar con la leche. Añadir la sal y pimienta.
Calentar de nuevo y añadir las 4 yemas, el queso y 4 cucharadas de leche fría.
Batir las claras y mezclar con la masa. Rellenar los moldes y hornear a 180° durante 15 minutos.
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