mousse de brandada con verduritas y aceite de aceitunas negras de arola

mousse de brandada con verduritas y aceite de aceitunas negras de arola

½ kg. de bacalao

½ l de nata líquida

2 patatas cocidas

100 gr. de aceitunas negras deshuesadas

1 dl de aceite de oliva

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pepino

1 cebolla fresca

2 ajos

Sal

Pimienta negra molida

Vinagre de Jerez

Infusionar la nata con el bacalao y los ajos. Triturara la patata con el bacalao y la nata. Salpimentar.
Picar las verduras y hacer una vinagreta. Picar las aceitunas y mezclar con el aceite. Acompañar la brandada con la vinagreta y el aceite.