Bavaroise de pera

Bavaroise de pera

400 gr. de pera en almíbar
8 hojas de gelatina
Zumo de un limón
¼ litro de nata líquida

Unas gotas de licor

100 gr. de azucar

Triturar las peras en almíbar. Añadir el coñac, y el limón.
Calentamos la mezcla y agregar la gelatina previamente hidratada en agua. Retiramos del fuego y dejamos que se templen. Montar la nata con el azúcar y añadir a la masa anterior. Rellenar el molde y enfriar.