Milhojas de queso
de roncal, manzana y pato
Dos
manzanas
100
gr. de foie micuit
100
gr. de hígado de pato
200
gr. de nata
50
gr. de queso del roncal
Mermelada
de frutos rojos
Sal
de calidad
Calentar
la nata y dejar reducir durante unos minutos. Después añadir el queso y fundir.
Enfriar.
Pelar,
cortar y saltear la manzana.
Comenzar
a montar el milhojas con una base de manzana, foie micuit, una cucharada de la
crema de queso, otra de manzana y el hígado de pato. Añadir sal de calidad. Acompañar
con una mermelada de frutos rojos.
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