Albondigas de ternera y calamar

Albondigas de ternera y calamar

500 gr. de carne

100 gr. de calamar

1 cebolla

100 gr. de guisantes

1 huevo

100 gr. de pan duro

1 vaso de leche

2 tomates

2 dientes de ajo

Una copa de vino blanco

Perejil picado

Fumet para la salsa

Harina

Aceite de oliva

Sal

Poner en un recipiente el huevo, la leche y el pan. Triturar.

Picar el calamar y saltear en aceite. Añadir a la mezcla anterior y poner también un poco de perejil picado, la ternera y un poco de sal.

Hacer bolas, pasar por harina y freír en aceite. Reservar.

Picar y cocinar en aceite la cebolla y después añadir el ajo.

Podemos añadir una pizca de harina, el vino y después el caldo. Dar un hervor y después añadir las albóndigas. Guisar dos-tres minutos, poner a punto de sal y espolvorear con el perejil.