Ensalada de algas
con ahumado
100 gr. de algas
50 gr. de esturión ahumado
Huevas
Zumo de lima
Semillas de sésamo
Aceite de oliva
Una cucharada de tinta de calamar
Hidratar las algas. Secar y emplatar.
Cortar el esturión en filetes muy finos y poner encima de las algas. Elaborar
el aliño con el aceite, lima y salsa de calamar. Pintar un círculo alrededor
del plato.
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