vieras

Vieras

10 langostinos

1 cebolla

Pan rallado

1/4 de litro de fumet

Sal

Pimienta

50 gr. de mantequilla

50 gr. de harina

Aceite de oliva.

Unas conchas de viera

Pelar los langostinos y cortar en trocitos. Picar la cebolla y pochar en aceite a fuego suave. Añadir la mantequilla y fundir. Añadir la harina y cocinar 5 minutos para que pierda el sabor a crudo.

Mojar con el fumet y cocinar.

Rellenar las conchas, añadir el pan rallado y gratinar a 180º. Servir de inmediato.