Secreto de iberico con mousse de piquillos

Secreto de iberico con mousse de piquillos

600 gr. de secreto de cerdo

Un bote de pimientos del piquillo

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva

1 diente de ajo

Pimentón dulce

Poner en el vaso de la batidora los pimientos, el aceite de oliva y una pizca de sal. Triturar hasta que quede una salsa fina y reservar.

Pochar la cebolla y después el ajo picado. Añadir el pimentón. En una sartén cocinar el secreto y salpimentar.

Poner en el plato el secreto y acompañar con la mousse de pimiento del piquillo.