Trucha ahumada en ensalada con gruyere

Trucha ahumada en ensalada con gruyere

250 gr. de trucha ahumada
4 cogollos de ensalada
2 dl de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de sidra
1 cucharada de salsa mayonesa
1 cucharada de perejil rizado picado
pimienta y sal

Lavar los cogollos, escurrirlos muy bien y partirlos en cuatro. Poner la ensalada en una fuente de servir. Cortar la trucha en tiras y disponerla por encima. Batir el vinagre con la sal y la pimienta, agregar el aceite poco a poco y la mayonesa. Rociar la ensalada con la vinagreta y espolvorear con el perejil picado.