Magret de pato al moscatel
2 magrets
100 gr. de mermelada de frambuesa,
Un vaso de vino de Oporto o moscatel
Pimienta negra
20 ciruelas o higos
Una nuez de mantequilla
Una cucharada de azúcar
Sal maldon
Reducir el ovino en un cazo y aña la confitura de frambuesa dejando cocina 5 minutos. Retirar del fuego y reservar.
Saltear los higos con la mantequilla y el azúcar. A continuación hacer unos cortes sobre la grasa del pato sin llegar a la carne, salpimentar y dorar en una sartén, primero por la parte de la grasa, hasta que estén crujientes y después por la parte de la carne, pero poco tiempo, ya que el magret debe quedar rosado por dentro.
Sirve el plato con los magrets en filetes, los higos salteados y regado con la salsa.
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