confit con higos

Confit con mermelada de higos

1 muslo de pato por comensal

100 gr. de azúcar
5 higos por comensal

Reducción de modena

Unas gotas de zumo de limón

Limpiar los higos y poner en una cazuela con el azúcar y el zumo de limón. Tapar y dejar cocinar a fuego suave durante 20 minutos.

Poner los muslos en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 10-12 minutos. Acompañar el pato con la mermelada y terminar con la reducción de modena.