Foie a la plancha con cebolla caramelizada y compota de fresas
200 gr. de foie fresco
2 cebollas
50 ml. de aceite de oliva y un poco para caramelizar la cebolla
10 fresas
Sal
Pimienta
Pan tostado
50 gr. de azucar
Cortar la cebolla en juliana y pochar en el aceite de oliva. Pasado 15 minutos y siempre a fuego suave, añadir el azúcar. Cocinar dos minutos y reservar.
Triturara el aceite con las fresas y poner en un biberón. Planchear el foie y salpimentar. Emplatar con el foie sobre la cebolla y añadir el aceite de fresas.
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