Bacalao a la vizcaína
4 lomos del bacalao
2 cebollas
Aceite de oliva
Fumet
4 pimientos choriceros
1 cabeza de ajo
Poner en agua templada los pimientos sin semillas.
Picar la cebolla y los ajos y poner a pochar en aceite de oliva.
Añadir el pimiento y un vaso de fumet.
Triturar y pasar por el chino. Poner la salsa a punto de sal.
Poner el bacalao en la salsa y dar un hervor.
Servir caliente.
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